豆腐经过毛霉菌的发酵转化,赋予独特的风味,绵密的白色绒毛下是许许豆香。根据颜色和长短、还可划分为鼠毛、兔毛、虎皮毛、棉花毛……
琳琅烧了火。
许久没上灶,她有些兴奋。
毛豆腐的烧法多,但基本都简单朴素。
这里她选择了传统的油煎。
油烧到七成热时,将毛豆腐放入煎至两面金黄,呈虎皮条状花纹。再入葱姜盐酱油等,刷上辣酱出锅后便是一道佳肴。
原本骇人的霉菌味变成了丰厚浓郁的香气,那层白毛令其比寻常豆腐更加酥软鲜醇,口感别具一格。
“只要拿这些豆腐给酒楼的掌柜尝上一尝,再请个大夫证明对身体有益无害,相信他是不会拒绝这个机会的。”琳琅说道。
姚氏夫妻原本眉间的愁色已经转为惊叹。
姚家男人急不可耐地拿了毛豆腐和那碟油煎菜就要出去。
“这可是独一份的,记得别被酒楼压了价。”琳琅提醒了句。
“好妹子,这回得多亏了你,不然姐姐还真不知道要怎么办了。”姚娘子更为精明。
见自家男人一走,立马态度恭敬地拉过琳琅的手按着她坐下。
“这次真的要多谢妹子了,这些你拿着,就当是谢礼。”姚娘子往她手里塞了一袋碎银。
虽然分量不重,但从姚家所住的环境来看就知道是十分大方了。
“我只不过点拨了句,这毛豆腐的法子还是你们弄出来的。所以我和大姐的交易,这两套衣裳就够了。”琳琅连忙推却。
“不不不,要不是你提醒,我肯定早把这些东西给丢了。”姚娘子十分坚持。
“妹子可能觉得一句话没什么,但年儿能读书对我来说可是大事。而且什么方子,我当家的是个懒鬼,这一批豆腐可都是我做的。”
“那等会儿姚大哥回来,要是那些毛豆腐能卖个好价钱,我再收着大姐这些谢礼。”话都说到这儿了,琳琅干脆也松了一步。
她是厨子,自然更懂食材的价值,所以心里有数。
但拿人手短,眼下收了银子,也就多提醒两句。
“既然这豆腐是大姐你做的,那这法子还是捏在大姐手里比较好些。”毕竟古代就算和离,孩子都得归丈夫。
同甘共苦后富贵另寻温柔乡,更是多的是。
“妹子这番是肺腑之言了,只有咱们女人才能明白。”姚娘子揩了揩眼角的泪,“我早就心死了,眼下只盼着我儿好好读书。”
琳琅将制作毛豆腐的技巧,以及需要注意的地方补充了点。才刚说完,姚家男人正好就回来了。
“娘子!娘子你猜多少银子!”
他一脸激动地将一只钱袋子放在桌上。
姚娘子也总算高兴起来,伸手去数了数。
“掌柜的说了,以后都要按这个价和我们合作!”姚家男人仿佛已经看到充满钱途的美好未来。
琳琅忽然开口问了一句:“姚大哥,那么多的毛豆腐应该不止这些钱吧。”
姚娘子显然是很清楚自己男人是什么德行,当即一眼瞪过去。
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