每回哟,我儿子有空的时候,总是跟我说,想念家里面的饭菜。”
“特别是那到辣椒炒腊肉片,说在部队里面,都吃不到。”
“我们也有炕腊肉,给他寄过去。”
“但是,寄过去他自己弄吃,哪有我煮的好吃?”
“今天一定要让他吃个饱,好不容易回来一趟.............”
孙志才点点头。
是啊。
阔别家乡好几年,一个人在外地。
怎么能不想念家乡的味道?
想念,记忆中带有亲情的那份,朴实无华的美味?
孙志才移动着摄像机,没有出声。
像是一个旁观者一样,用眼睛,去捕捉温馨美好的画面。
由于没有固定的机位,也没有剧本。
几乎是贴近老人家来拍摄。
团队里的小伙伴,负责拍摄其余副画面。
孙志才这个总导演,则负责最重要的主画面。
也因此,从食材入锅到出锅的每一帧,他都没有错过。
腊肉的洗刷,水煮。
三黄鸡的斩切,过苕。
鲫鱼的去鳞,煎制等等。
随着时间的流逝,厨房内满是浓烈的香味。
引得孙志才饥肠辘辘的!
而此刻,孙志才拍摄的重中之重,腊肉,也已经被水煮透。
镜头中。
老人用筷子夹起腊肉。
大块的,是一块肥瘦相间的五花肉。
只不过,柴火把肉熏得黑漆漆的。
略微处理了一下。
熏腊肉便被放在案板上,顺着纹理,一片一片切了下来。……
本章未完,请点击下一页继续阅读!熏腊肉便被放在案板上,顺着纹理,一片一片切了下来。
经过烟熏,以及岁月的流逝。
可以看到,熏腊肉的色泽接近深褐色。
就像裹满了酱油似的,还散发出一股浓郁的烟熏火燎味。
而内部,却大有不同。
熏腊肉很是紧实。
切下来薄薄一片。
焦褐色腊肉,完全变了!
充满纹理的红粉腊肉,展现在世人面前。
一丝一丝的,有着细细的小裂缝。
那是腊肉压缩出的精华。
瘦的部分连接着下方肥肉的部分。
经过时间的洗礼。
原本厚实的肥肉,变得晶莹剔透,薄薄一片,溢出点点油脂,在空中散发着迷人的芬芳,尾部连接着焦糖色的猪肉皮。
即使没有吃到嘴里。
孙志才都能想象到,一口咀嚼下去的熏腊肉,是有多么的美味好吃。
一定是。
肥而不腻,熏烟味香浓!!
由于在熏制之前,肉的本身就已经裹满细盐。
经过长时间的晾晒烘烤。
细盐早已经融入肉中,味道咸香。
不加任何佐料,反而是让人能够品尝出,这种熏腊肉独具特色风味的享受。
熏香十足!!
老人家切了一半的腊肉片,摆在盘中。
这样一道清蒸腊肉片便好了。
还有一半则是去加上辣椒煸炒,做成辣椒炒腊肉片。
在煸炒下。
热油激发腊肉,使得这种浓浓烟熏味,在厨房里弥漫开来。
配合着辣椒的呛辣,碰撞出一股极香的人间风味。
关于腊肉的两种菜品,很快就做好了。
混合着其他菜品。
被陆陆续续端上桌。
清蒸腊肉腊肠,辣椒炒腊肉,鲫鱼豆腐汤,土豆炖鸡,卤鸡爪等等。
八仙桌上面,摆满了丰富的美食。
旁边,则是几副碗筷,以及两瓶橙汁。
一大家子人,其乐融融,脸上带有期待与笑意,围坐在八仙桌旁。
看着桌上诱人的美味,谁也没有动筷。
八方桌空缺的一角,面朝大门。
他们在等一个人。
一个,远方的游子。
一个,他们思念已久的人。
家人。
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